Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 kg de haricots coco de Paimpol écossés- 3 oignons- 100 g de lard fumé- un peu de beurre- 1 branche de thym- 1 feuille de laurier- sel, poivre
Préparation de la recette :
La veille si possible, écosser les haricots. Eplucher et couper les oignons en rondelles. Tout mettre ensemble dans un saladier et recouvrir d'un film alimentaire. Mettre au frais une nuit.
Le lendemain :
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et y jeter les haricots, les oignons et le lard. Remuer pour bien imprégner les haricots de beurre, mettre à feu doux et couvrir. Toutes les 2 mn, soulever le couvercle et remuer. les haricots "suent" et s'autoalimentent de vapeur d'eau. Recommencer la manoeuvre pendant 1/4 d'heure.
Ajouter un verre d'eau tiède, du sel, du poivre, du thym et du laurier. Couvrir et cuire une heure en ajoutant toujours de l'eau de façon à ce qu'il y ait toujours la valeur d'un verre d'eau dans le fond.
Au bout d'une heure, goûter et arrêter ou continuer un peu la cuisson, suivant le goût.
Les haricots doivent être fondants mais pas réduits en bouillie. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.