Recette de : Les chicons de marie
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 45 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Les chicons de marie
- 6 beaux chicons (endives) bien blancs et fermes- 6 tranches de jambon au torchon- 3/4 de litre de lait- 3 à 4 cuillères à soupe de farine- 80 g de beurre- 200 g de fromage râpé- sel, poivre, muscadePréparation de la recette Les chicons de marie
Laver les chicons, enlever le cone dur (et surtout assez amer) à la base. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée, ouà la cocotte-minute, pendant 25 min.
Pendant ce temps, préparer la béchamel. Faire fondre doucement le beurre dans une casserole; lorsqu'il est liquide, rajouter en une seule fois la farine, et mélanger au fouet hors du feu.
Rallonger avec le lait, en remuant vivement pour éviter les grumeaux tout en remettant sur le feu.
Dès que la béchamel nappe la cuillère, rajouter 100 g de fromage râpé, sel et poivre, et surtout muscade; réserver hors du feu.
Lorsque les endives sont cuites, les enrouler chacune dans une tranche de jambon, et les présenter dans un plat allant au four.
Verser la béchamel au fromage par-dessus, puis parsemer du fromage râpé restant.
Passer 20 min à 210°C (Th 7); dès que ça gratine, ç'est prêt !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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