Lentilles vertes au beurre de baratte

Ingrédients de la recette :

250 grammes de lentilles vertes Emile et une Graine,
1 carotte,
2 gousses d’ail noir de Vinaigres & Marinades,
2 oignons jaunes,
1 bouquet garni (thym, persil, laurier),
2 clous de girofle,
50 grammes de beurre doux,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin…

Préparation de la recette :

Peler les oignons et les piquer chacun d’un clou de girofle.
Éplucher la carotte et les gousses d’ail noir.

Verser les lentilles dans une passoire et les rincer à l’eau courante.
Les mettre dans une cocotte avec les oignons, la carotte, l’ail et le bouquet garni.
Couvrir d’eau, amener à très petite ébullition.
Les laisser cuire environ 1 heure, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes, sans éclater.
Retirer le bouquet garni et l’oignon.
Poser un couvercle sur la cocotte, l’incliner en le maintenant avec la main.
Vider l’eau de cuisson, en n’en conservant que 3 ou 4 cuillères à soupe de jus de cuisson.
Saler et poivrer.
Ajouter le beurre et remuer doucement pour le faire fondre.
Servir aussitôt dans un plat très chaud ou assiette creuses mais chaudes.