Légumes au curry

Ingrédients de la recette :

250 grammes de noix de coco râpée,
90 cl d'eau,
2 oignons émincés,
10 grains de poivre,
6 piments rouges séchés,
4 clous de girofle,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 cuillères à café de graines de coriandre,
1 petit bâton de cannelle de 5 cm environ,
1/2 cuillère à café de graines de moutarde,
1/2 cuillère à café de graines de cumin,
1/4 cuillère à café de curcuma en poudre,
1 feuille de laurier,
1 petit morceau de muscade,
Légumes variés coupés en dés:
2 pommes de terre, 2 patates douces, pois, 2 carrottes.
1 citron non traité,
Sel fin de cuisine.

Préparation de la recette :

Préparation du curry :
Faire sauter la noix de coco dans 1 cuillère à soupe d'huile chaude pendant 5 minutes. Retirer et réserver.
Faire sauter le piment et les graines de coriandre 3 minutes dans la même poêle.
Ajouter ensuite les clous de girofle, les grains de poivre et la cannelle.
Chauffer pendant 2 ou 3 minutes.
Au mortier, réduire en purée la noix de coco et les épices dans 15 cl d'eau.
Dans la poêle, verser 3 cuillères d'huile.
Chauffer les graines de moutarde, de cumin, le curcuma pendant 1 minute.
Ajouter la feuille de laurier, l'oignon.
Continuer la cuisson pendant 20 minutes.
Incorporer la purée d'épices, le macis.
Continuer  10 minutes.
Ajouter 750 ml d'eau.
Saler et bien mélanger votre curry de base est prêt.
Cuisson des légumes.
Peler et couper tous les légumes en dés.
Ajouter dans la sauce au curry en suivant le temps de cuisson de chacun :Les carottes, 5 minutes plus tard les pommes de terre et patates douces.
Laisser mijoter à feu doux à découvert.
Lorsque les légumes sont cuits, presser le jus d'un demi citron.
Servir chaud.