Légumes à l’ Indienne

Ingrédients de la recette :

- 150 grammes de riz cuit,
- 2 oignons émincés finement,
- 150 grammes de petits pois écossés,
- 3 pommes de terre bouillies et coupées en morceaux,
- 250 grammes de chou-fleur coupé en morceaux,
- 100 grammes de carottes coupées en julienne
- 2 tomates assez grosses coupées en quartiers,
- 3 piments,
- 1 poivron vert,
- 1 gousse d'ail,
- 2 oignons,
- 1 pincée de gingembre,
- 1 pincée de coriandre,
- 2 feuilles de menthe,
- 1 pincée de cannelle,
- 1 pincée de noix muscade,
- 4 clous de girofle,
- 1/2 cuillère à café de poudre de turmeric ,safran indien ou de safran classique,
- 3 cuillères à café de graines de pavot,
- 50 grammes de beurre,
- 20 cl de lait,
- Gros sel de mer,
- Poivre noir en grains au moulin.

Pour la garniture du safran :
- 10 amandes décortiquées puis dorées dans l'huile,
- 1 cuillère à café de raisins secs trempés et passés au beurre.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°.

Faire dorer les oignons dans le beurre.

Ajouter les épices moulues préparées et laisser frire pendant 4 ou 5 minutes.

Ajouter les tomates, les carottes, les petits pois et le chou-fleur et les porter aux 3/4 de leur cuisson à feu très bas.

Mettre ensuite les pommes de terre et finir la cuisson.

Dans un plat beurré, placer une couche de légumes et une couche de riz en répétant l'opération et en terminant par les légumes.

Répandre du safran dilué dans un peu de lait chaud, parsemer de quelques noix de beurre.

Couvrir et cuire au bain-marie à four 30 minutes.

Garnir d'amandes et de raisins.