Une recette de Le vacherin d’Hélène.
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Ingrédients de la recette Vacherin sans cuisson
-2 grosses meringues de pâtissier.
-3 oeufs.
-3 c. à soupe de sucre poudre.
-1/2 pot de caramel liquide non vanillé.
-250 g de mascarpone.
Préparation de la recette Vacherin sans cuisson
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone, fouetter à nouveau.
Briser les meringues en petits morceaux sans les réduire en poudre.
Incorporer les morceaux de meringue à la crème mascarpone.
Monter les blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse à l’aide d’une spatule.
Napper un moule à cake en verre de caramel et y verser la préparation.
Entreposer au moins 12 heures au congélateur.
Sortir le vacherin du congélateur 10 minutes avant le service.
Le renverser sur le plat de service de façon à ce que le caramel nappe bien le vacherin.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
