Recette Le si fabuleux dessert valaisan

Prenez un pain de seigle valaisan bien rassis. Mettez-le à tremper dans une bouteille de vin blanc. Il devra rester dans ce liquide une demi-journée en tout cas jusqu’à ce qu’il soit parfaitement imprégné du vin.
Pétrissez-le alors à la main jusqu’à obtention d’une sorte de pâte liquide la plus lisse possible.
Ajoutez une forte poignée de raisins blancs secs et sucrez cette masse au sirop de sureau.
Dans une petite casserole, faîtes chauffer sur feu doux un peu de beurre frais. Mettez-y la valeur d’une forte louche de la préparation et tournez cette dernière dans le beurre jusqu’au moment où elle aura atteint une température de 60 à 65 degrés. Il s’agit de ne pas dépasser cette dernière pour ne pas éliminer tout l’alcool du vin et laisser à la masse ses caractéristiques de goût.
Distribuez dans des coupes de service et surmontez de crème chantilly sucrée fraîchement battue chacune de ces portions.