Recette de : Le rôti de bœuf en croûte de la belle Hélène
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Le rôti de boeuf en croûte de la belle hélène
- 800 g de filets de boeuf sans barde- 1,5 rouleau de pâte feuilletée- 175 g de jambon cru- 100 g de céleri branche (privilégier les feuilles plutôt que la tige)- 100 g d'amandes piléesPréparation de la recette Le rôti de boeuf en croûte de la belle hélène
Mettre le filet à température ambiante, le temps de préparer la farce.
Mixer le jambon cru, le céleri et les amandes.Faire colorer ce hachi sans matière grasse, puis laisser refroidir.
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Dans un faitout, faire dorer la viande sur toutes les faces avec un peu de matière grasse; saler et poivrer légèrement.
Placer la pâte feuilletée dans un plat, puis étaler au fond la moitié de la farce. Poser par dessus le filet de boeuf, puis recouvrir du restant de la farce.
Refermer la pâte par dessus le filet et colmater avec le 1/2 rouleau de pâte restant.
Facultatif : badigeonner la pâte avec un jaune d'oeuf pour qu'elle dore mieux.
Enfourner pendant 30 à 45 min, suivant la cuisson désirée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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