Recette de : Le risotto de david
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Le risotto de david
- 4 verres de riz rond (15 cl)- 1 grosse escalope de poulet ou dinde- 1 petit steak de boeuf, maigre- 4 gambas- 2 filets de colin surgelés (en découpes rectangulaire)- des crevettes grises décortiquées- 1 petite boîte de maïs en grains- 1 petite courgette- 2 carottes moyennes- 1 poivron vert - 1 dosette de safran- curry- paprika- sel- 1 cube de bouillon de poule- 1 gros oignonPour la salade d'accompagnement (à préparer 1 h avant) :- 1 piment rouge frais- 1 grosse tomate bien ferme- 1 petit oignon- vinaigrettePréparation de la recette Le risotto de david
Couper la viande et le poisson en petits cubes, d'environ 1 cm de côté.
Couper la carotte en petits bâtonnets, le poivron en petits dés, la courgette en tronçons d'1 cm, puis ces tronçons en 4 ou 6 selon la grosseur.
Eplucher l'oignon, et le couper à la chinoise (en faisant des arcs de cercle).
Egoutter le maïs.
Mettre à chauffer un mélange huile-beurre dans un wok (ou une sauteuse).
Jeter dedans les bâtonnets de carottes, l'oignon découpé; et faire suer un peu.
Ensuite, faire colorer les dés de viande... Attention de ne pas les cuire entièrement, sinon ils deviendront durs!
Quand la viande a pris une belle couleur, verser le riz et le faire rissoler un peu.
Pendant ce temps, dans le verre qui a servi au dosage du riz, mettre le cube de bouillon de poule à fondre avec de l'eau chaude.
Le verser dans le wok, et ensuite 7 verres d'eau encore (Il faut 2 verres d'eau pour un verre de riz).
Mettre les dés de poivron, et les crevettes grises.
Sur cet appareil, saupoudrer généreusement de curry et de paprika (environ 3 cuillères à soupe de chaque), et mettre la dosette de safran.
Mélanger un peu.
Plonger les gambas, incorporer les dés de poisson, les grains de maïs et la courgette. Re-mélanger.
Laisser cuire à petits bouillons, pendant le temps de cuisson du riz indiqué sur la boîte. Mélanger de temps en temps.
Servir chaud, dans le plat de cuisson, quand le liquide a été completement absorbé par le riz.
Pour la salade :
Couper le piment en lamelles fines. Couper la chair de la tomate en petits dés. Couper l'oignon en petits morceaux.
Faire une vinaigrette simple.
Mélanger le tout, et mettre au réfrigérateur.
Dans votre assiette, servir le risotto et la salade. Mélanger ces deux préparations.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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