Le pâté aux patates

Ingrédients de la recette :

2 rouleaux de pâte feuilletée.
800 grammes de pommes de terre.
50 cl de crème fraîche.
30 grammes de beurre.
1 oignon.
1 bouquet de persil.
1 jaune d'oeuf.
Sel fin de cuisine.
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 210°C ou th 7.
Éplucher les pommes de terre.
Les couper en fines rondelles.
Les essuyer avec un papier absorbant.
Éplucher l'oignon.
Hacher l'oignon et le persil.
Beurrer une tourtière.
Étaler la première pâte au fond.
Disposer une couche de rondelles de pommes de terre.
Saler, poivrer.
Parsemer d'oignons et persil hachés.
Déposer quelques noisettes de beurre.
Ajouter une seconde couche de pommes de terre.
Assaisonner de la même façon.
Recouvrir de la seconde pâte.
Souder les bords.
Faire une cheminée au centre.
La maintenir avec un cône de papier sulfurisé.
Dorer avec le jaune d'oeuf mélangé avec du lait.
Enfourner 35 minutes.
Sortir du four.
Laisser refroidir un peu.
Découper le couvercle.
Saler, poivrer la crème.
la verser sur les pommes de terre.
Remettre le couvercle.
Déguster tiède ou chaud.

Les conseils de Pierre.
Ne pas mettre la crème sur les pommes de terre trop chaudes, la crème risque de couler.