Le gâteau aux pommes et aux noix de connie

Ingrédients de la recette :

- 3 oeufs battus- 400 g de sucre poudre- 400 g farine- 30 cl huile- 1 cuillère à café de sel- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire- 1 cuillère à café de cannelle- 1 cuillère à café d'extrait/arôme de vanille- 1 cuillère à café d'extrait/arôme de citron- 3 pommes coupées en petits dés- 100 g de noix de pécan ou de noix concasséesPour le glaçage :- 100 g sucre glace- 1 jus de citron

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Au batteur ou au fouet mélanger les oeufs battus et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter l'huile, le sel, le bicarbonate, la cannelle et les arômes citron et vanille. Mélanger.
Ajouter progressivement la farine jusqu'à constituer un mélange épais.Ajouter pommes et noix.
Verser la préparation dans un plat à four rectangulaire (~ 20x30 cm).Faire cuire 1 h 30 dans le four chaud.
Glaçage à la sortie du four :
Dissoudre 100 g de sucre glace (ou éventuellement sucre poudre) avec le jus de citron. Répartir ce mélange sur le gâteau encore chaud.
Ce gâteau gagne en saveur à être préparé la veille ou l'avant veille. Il se conserve plusieurs jours. Il convient pour un buffet ou une grande réunion. Comme il est un peu bourratif, il se distribue en petites portions.