Le fromoncourtois – clafoutis aux pommes et noix caramélisées au miel

Ingrédients de la recette :

(pour 8 parts) :Pour la pâte à foncer :- 200 g de farine- 100 g de beurre- 1 oeuf entier- 1 cuillère à soupe d'eauPour la garniture :- 1 kg de pommes Golden (soit 6 pommes environ)- 125 g de cerneaux de noix concassés - 2 cuillères à soupe de miel- 50 g de beurre- 50 g de sucre en poudrePour l'appareil à clafoutis :- 40 cl de lait- 3 oeufs entiers- 100 g de sucre en poudre- 30 g de farine- 1 cuillère à café d'extrait de vanille et/ou quelques gouttes de calva

Préparation de la recette :

Préparation de la pâte à foncer.
Faire une fontaine avec la farine. Verser au centre le fontaine le beurre ramolli, l'oeuf entier et l'eau.
Mélanger en incorporant, petit à petit, la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte. Faire une boule de pâte et réserver.
Préparation de la garniture.
Couper les pommes en dés grossiers.
Dans une poêle anti-adhésive, faire légèrement caraméliser le sucre et le beurre avec les pommes.
Incorporer les noix et le miel. Remuer 1 min. Retirer du feu. Réserver la préparation ainsi obtenue.
Préparation de l'appareil à clafoutis.
Faire bouillir le lait. Battre les oeufs entiers au fouet avec le sucre.
Incorporer la farine et la vanille et/ou le calva puis le lait chaud et mélanger.
Etaler la pâte précédemment préparée, et la placer dans le moule à clafoutis.
Verser la garniture dans le moule. Recouvrir avec l'appareil à clafoutis.
Avec une fourchette remuer délicatement de façon à faire pénétrer l'appareil à clafoutis dans la garniture.
Cuisson.
Faire cuire 50 min environ à thermostat 7 ou 230°C.
Consommer à température ambiante, ni chaud ni froid.