Le civet de lapin de mon papa

Ingrédients de la recette :

- lapin coupé en morceaux (1,5 kg) sans la tête- lard coupé en gros morceaux (200 à 400 g)- 50 cl de vin blanc demi-sec- 3 oignons émincés- poivre, herbes de Provence- 5 à 6 gousses d'ail écrasées- un petit morceau de gingembre râpé- 1 à 2 grosses tomates - persil

Préparation de la recette :

Faire revenir le lard dans l'huile d'olive.
Sortir les morceaux de lard, rajouter le lapin, les oignons et les herbes de Provence. Faire saisir la viande, puis ajouter l'ail, le poivre et le gingembre râpé; laisser dorer le tout.
Ajouter les tomates coupées en morceaux et laisser mijoter 10 min.Rajouter le vin blanc, le persil et le lard, puis laisser mijoter pendant 1 h environ.
On peut rajouter des champignons de Paris (revenus dans de l'huile avec un peu de sel et de poivre), dans la cocotte, un peu avant la fin de la cuisson.