LAWALU – HISTOIRE
Son nom scientifique est le Chrisophyllum Roxburghii. ses origines sont du Sud-est asiatique. Il a été repéré un grand nombre en chine du sud-Ouest. Ce fruit reste pour l’instant totalement inconnu chez nous. Il a la taille d’un citron.
A maturité, une fine peau enferme la pulpe ocre, farineuse mais très sucrée. Comme il contient peu d’acidité, il est préférable d’ajouter un jus de citron jaune ou vert avant de le consommer. En purée, il convient aux sorbets, glaces et crèmes.
Il paraîtrait par contre que ce fruit est utilisé comme médicament et qu’il aurait de nombreuses vertus médicinales.
Pierre Marchesseau
Chef de cuisine étoilé à la retraite (enfin presque), prof. de cuisine par amour de sa passion, il aime créer des choses, partager et former des jeunes. Fan d’internet depuis ses débuts (d'internet). il a créé plus de 11 blogs et 4 sites dont un site vidéo. Il a aussi écrit de nombreux livres de cuisine, plus de 125.
Et il ne compte pas s’arrêter là.