Lasagnes végétariennes toutes vertes

Ingrédients de la recette :

- 1 botte de persil plat- 1 poivron vert- 2 grosses courgettes- 200 g d'épinards surgelés (ou frais)- plaques de lasagnes- 20 cl de crème fraîche- 200 g de feta- gruyère, selon l'envie- muscade, poivre, sel, piment (facultatif)

Préparation de la recette :

Tailler les courgettes en fines lamelles, en gardant la peau. Les faire blanchir dans de l'eau bouillante 2 min, puis les plonger dans de l'eau froide et les laisser égoutter.
Dans un mixeur, broyer les feuilles de persil, le poivron taillé en lamelles, un peu d'eau et bien mixer.
Ajouter ensuite les épices et la crème, redonner un tour de mixeur; goûter et rectifier l'assaisonnement.
Dans un plat à gratin carré et beurré, étaler une couche de "crème verte", puis confectionner un mille-feuilles comme ceci :
- crème verte
- plaques de lasagnes
- une couche de lamelles de courgettes
- crème verte
- feta
- plaques
- épinards
- crème verte
- plaques
- courgettes
- crème verte
- feta
- plaques
- crème verte
- gruyère
Verser ensuite le reste de la crème sur le tout, et enfourner pendant 20 min à 200°C (thermostat 6-7); bien surveiller la cuisson.