Lasagnes de haute-corse

Ingrédients de la recette :

Pour la garniture:- 1 poulet- 500 g de boeuf- 500 g de veau- 1 oignon- 2 gousses d'ail- 2 cuillères à soupe de coulis de tomate- vin rouge- eau- sel, poivre- thym- parmesan fortPour les lasagnes:- 1 kg de farine- 5 oeufs- 1 cuillère à soupe d'huile- sel

Préparation de la recette :

Préparation des lasagnes :
Dans un grand saladier, mélanger la farine, les oeufs et y ajouter une cuillère à soupe d'huile.
Bien pétrir la pâte avec de l'eau tiède salée jusqu'à l'obtention d'une boule non collante.
La pâte est prête, couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser reposer 1 heure.

Préparation de la viande en sauce:
Couper la viande en morceaux et faire d'abord revenir le boeuf et le veau puis le poulet dans une grande marmite.Attendre quelques minutes et mettre la viande dans un plat.
Couper l'oignon et les gousses d'ail en petits morceaux et les faire revenir dans la marmite sans les brûler.
Remettre la viande dans la marmite.Dans un bol, verser tout le coulis et remplir le bol de vin rouge.
Verser le mélange dans la marmite, laisser évaporer le vin pendant 2 minutes et couvrir la viande d'eau.
Saler, poivrer, ajouter du thym et laisser mijoter à petit feu pendant au moins 1 heure.

Séchage et cuisson des lasagnes:
Étaler la boule en une pâte fine et la laisser sécher 1 heure sur une grande table.
Avant de faire cuire, couper la pâte en carrés de taille moyenne (6 cm de coté environ).
Dans une marmite remplie à ¾ d'eau, mettre du sel et une cuillère à soupe d'huile.
Faire bouillir à feu fort, ajouter les lasagnes et laisser cuire pendant 15 minutes.

Présentation du plat:
Dans un grand saladier mettre dans l'ordre : une couche de sauce sans viande, une couche de parmesan fort mélangé avec du poivre et une couche de lasagnes.
Refaire la même opération jusqu'à ce que le saladier soit plein avec une dernière couche de parmesan/ poivre.
La viande est présentée dans un plat avec sa sauce.
Servir chaud.