Lasagnes d’aubergines sur fondu de tomate

Ingrédients de la recette :

- 4 grosses aubergines- 6 tomates fraîches- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate- une cuillére à soupe d'huile d'olive- 2 gros oignons- 6 gousses d'ail- du basilic- sel, poivre

Préparation de la recette :

Prendre les aubergines, les peler, les couper en tranches fines, les saler légérement. Prendre un appareil à griller électrique. Mettre les tranches sur une face, refermer et laisser griller. Une fois toute les aubergines finies, les réserver dans un plat. Cette méthode évite de les faire à la poêle, dans l'huile, donc moins gasses.
Prendre les oignons les peler et l'ail, hacher le tout finement. Les jeter dans l'huile d'olive, faire cuire sans brûler. Prendre les tomates, les peler (ma méthode est de les gratter partout avec le dos d'un petit couteau pour décoller la peau et les peler). Les couper en cubes, mettre à cuire avec les oignons et un verre d'eau 20 mn. Une fois le tout cuit, y mettre le concentré de tomate, le basilic, laisser mijoter 5 mn.
Prendre les aubergines, les disposer sur une couche dans un plat allant au four. Verser une louche de fondu de tomate et ainsi de suite. Une fois fini, faire cuire le tout au four 20 à 25 mn à 180°C (Th 6).
Cuit peut se manger aussi bien chaud que froid, avec un rôti de porc ou de veau aux herbes de Provence ; bon appétit.