Lasagnes aux deux tomates et aubergine

Ingrédients de la recette :

- 6 feuilles de lasagnes- 4 tomates mûres- 150 g de tomates confites- 300 g d'aubergines en lamelles préfrites surgelées ou 1 aubergine- 2 boules de mozzarella- 4 tranches de jambon cru ou de Bayonne- quelques olives noires dénoyautées- du basilic ciselé- 1 gousse d'ail- huile d'olive- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faites tremper vos feuilles de lasagnes dans de l'eau chaude avec un peu d'huile d'olive le temps de la préparation (au minimum 10 min).
Pensez à les soulever à l'aide d'une fourchette de temps en temps afin qu'elle ne collent pas entre elles.
Réchauffez les aubergines préfrites surgeléees à la poêle pendant 10 min avec un trait d'huile d'olive. Ou bien si vous utilisez une aubergine fraîche, coupez-la en lamelles dans le sens de la longueur et faites-les frire dans une cuillère à soupe d'huile d'olive bien chaude.
Pendant ce temps, pelez et émincez la gousse d'ail que vous ajouterez aux aubergines en fin de cuisson.
Lavez et épépinez les tomates fraîches, sinon elles rendront trop d'eau durant la cuisson.
Détaillez-les en petits dés. Salez, poivrez, ajouter une pincée de basilic et une petite cuillère d'huile d'olive et mélanger. Réservez.
Arrétez la cuisson des aubergines, salez et poivrez puis mélangez bien.
Détaillez la mozzarella et le jambon en lamelles. Coupez les olives en deux.
Maintenant que tous les ingrédients sont prêts vous allez pouvoir les disposer dans votre plat à lasagnes, alternez comme suit en pensant à saler, poivrer et assaisonner de basilic entre chaque couche :
- une couche d'aubergine + tomates confites
- une feuille de lasagne
- une couche de dés de tomates fraîches + jambon cru + mozzarella
- une feuille de lasagne
et ainsi de suite en finissant par une couche de mozzarella parsemée d'olives, tomates confites et feuilles de basilic.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez sur position grill, thermostat 7, pendant 25 min. Servez quand le dessus est bien doré et régalez-vous !