Recettes : Plats >> Pâtes >> Lasagnes
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Bouches-du-Rhône (13)
Recette de : Lasagnes au saumon et petits légumes.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 5 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rosé de Provence bien frais.
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Lasagnes au saumon et petits légumes
15 planches de lasagnes blanches ou vertes précuites (cuisson 20 minutes),300 grammes de saumon rose,
1 petite boîte de macédoine de légumes, 200 grammes,
2 oignons jaunes moyens,
10 cl d'huile d'olive,
60 cl de lait,
60 grammes de beurre,
40 grammes de maïzena,
100 grammes de parmesan,
1 grosse poignée d'emmental ou gruyère râpé,
5 grammes de noix de muscade râpée,
1/2 cuillère à café de romarin,
1/2 cuillère à café de sarriette
1/2 cuillère à café d'estragon
1 plat à lasagnes de 20 à 30 cm de long.
Préparation de la recette Lasagnes au saumon et petits légumes
Oignons :Peler et hacher les oignons.
Les faire revenir et blondir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Lorsqu'il sont blonds ajouter le jus du saumon pour les faire caraméliser.
Saumon :
Enlever les arêtes.
L'émietter à la fourchette.
Le rajouter aux oignons.
Assaisonner avec du sel, du poivre blanc,1/2 cuillère à café de sarriette, 1/2 cuillère à café de romarin.
Le laisser blanchir puis, y ajouter 10 cl de lait.
Les laisser réduire.
Les réserver lorsqu'il n'y a plus de lait.
Légumes :
Les faire revenir quelques minutes pour qu'ils libèrent un peu leur eau.
Béchamel :
Faire fondre dans une autre casserole 60 grammes de beurre.
Ajouter le lait en plusieurs fois et la noix de muscade.
Dissoudre la maïzena dans un verre de lait.
Puis, l'ajouter au mélange chaud.
Laisser épaissir et maintenir au chaud.
Ajouter de l'estragon 1 cuillère à café au saumon.
Beurrer le plat.
Alterner , répéter 5 fois :
1 couche de légumes ,
1 couche de saumon environ 2 cuillères à soupe.
Béchamel utiliser environ 2 louches.
Saupoudrer de parmesan.
Recouvrir de 3 plaques de lasagnes.
Enfin mélanger le reste de béchamel au reste de parmesan.
En recouvrir les lasagnes.
Parsemer de gruyère râpé.
Mettre au four 20 minutes à 200°C ou th 7.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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