Lapin Valentine

Ingrédients de la recette :

-1 lapin coupé en morceaux
-du thym
-du laurier
-3 échalotes + ail
-3 tranches de lard non cuites
-1 tranche de couenne de porc (facultatif)

-vin blanc sec + gelée en sachet
-sel poivre

Préparation de la recette :

Le veille :
Préparer, avec le vin blanc, votre gelée comme indiqué sur le sachet de gélifiant .

Mettre au fond de la terrine du thym, du laurier, 1 échalote coupée en trois ou quatre, l’ail et 1 tranche de lard, sel et poivre.
Ajouter au dessus quelques morceaux de lapin.
Remettre thym, laurier, échalote, ail, tranche de lard, sel et poivre.

Recouvrir le tout de la gelée faite avec le vin blanc sec et terminer par thym laurier etc.
Recouvrir le tout d’une tranche de couenne de porc demandée au boucher (mais non indispensable).
Cuire environ 1 h30 au four sans couvrir.
Thermostat 200°C à 220°C (faire frémir doucement).

A la sortie du four ajouter à nouveau de la gelée si vous voyez que le jus s’est évaporé.
Attendre que cela refroidisse, puis mettre au réfrigérateur et recouvrir du couvercle de la terrine ou de papier alu.
Une fine couche de gras durcira à la surface (c’est normal).

Manger froid le lendemain ou après (peut se conserver deux à trois jours).

(photo : chez-bea-et-frede.over-blog.com)