Lapin succulent aux pruneaux

Ingrédients de la recette :

- 1 beau lapin- 2 carottes- 1 demi verre à moutarde de cognac- bouquet garni- farine- beurre et un peu d'huile- crème fraîche- 25 pruneaux environ

Préparation de la recette :

Coupez votre lapin.
Faites fondre le beurre et l'huile dans votre cocotte minute (sinon augmenter le temps de cuisson), faites revenir les morceaux.
Une fois qu'ils sont bien dorés, arrosez de cognac et faites flamber (cela donne un parfum inégalable).
Ensuite, saupoudrez de farine, bien mélangez ajoutez sel, poivre, les carottes coupées en rondelles et finissez par arroser à mi-hauteur.
Puis ajoutez les pruneaux que vous aurez laisser tremper dans de l'eau tiède une petit heure avant (le trempage est facultatif).Fermer la cocotte et faites cuire durant 30 min à partir du chuchotement.
Ajouter de la crème fraîche.