Une recette de Lapin sauté chasseur.
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Ingrédients de la recette Lapin sauté chasseur
-1 lapin
-beurre
-farine.
-10 échalotes.
-2 tomates.
-2 gousses d’ail
-bouquet garni.
-vin blanc sec.
-bouillon de volaille.
-sel poivre.
-200 g de champignons.
-120 g de lardons facultatif.
-estragon.
Préparation de la recette Lapin sauté chasseur
Découpez le lapin en morceaux. Assaisonnez-les, farinez-les. Faites-les rissoler en cocotte dans du beurre fondu.
Farinez légèrement, remuez et passez au four à découvert 5 minutes.
Ajoutez alors les échalotes hachées, les champignons émincés, les lardons blanchis (si vous en mettez) et faites suer à feu doux.
Ajoutez les tomates pelées épépinées concassées.
Mouillez de moitié vin blanc et moitié bouillon à mi-hauteur.
Ajoutez l’ail écrasé et le bouquet garni.
Portez à ébullition puis cuire doucement à couvert.
A cuisson, retirez le bouquet garni, rectifiez l’assaisonnement, saupoudrez d’estragon ciselé et servez.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
