Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- un lapin en morceaux- 4 pommes golden- 100 g de noisettes avec la peau- 40 g de beurre- 15 cl de crème liquide - 1 cuillerée à soupe de moutarde forte au miel et vinaigre balsamique- 1 cuillerée à soupe d'huile- sel, poivre- muscade
Préparation de la recette :
Chauffer, à feu moyen et sans matière grasse, une sauteuse à revêtement antiadhésif. Y faire roussir les noisettes en les remuant, puis les laisser refroidir.
Peler les pommes, les couper en quartiers et retirer le coeur. Mixer les noisettes en poudre sans ôter la peau.
Essuyer la sauteuse et y faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter les morceaux de lapin et les faire revenir 5 mn en les retournant plusieurs fois. Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade et poursuivre la cuisson, à feu moins vif, pendant 15 mn, couvrez.
Ajouter les quartiers de pommes autour du lapin et poursuivre la cuisson 10 mn en les retournant plusieurs fois et en ajoutant au besoin 2 à 3 cuillerées à soupe d'eau.
Mélanger les noisettes avec la crème et la moutarde, ajouter ce mélange dans la sauteuse et poursuivre la cuisson environ 2 mn pour décoller les sucs de cuisson et les mélanger à la sauce.
Servir aussitôt, avec des pâtes fraîches. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.