Recette de : Lapin sauce chasseur
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lapin sauce chasseur
- 1 lapin coupé en morceaux- 150 g de lardons fumés- une dizaine de champignons de Paris frais- 3 carottes- des olives vertes- 1 échalote, 2 gousses d'ail- du persil- 2 feuilles de laurier, des herbes de provence- 2 cuillères à café de concentré de tomates- 1 cuillère à soupe de fond de veau- sel, poivre- huile d'olive- du vin rouge environ 50 clPréparation de la recette Lapin sauce chasseur
Faites chauffer une cocotte en fonte, mettez-y 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 noix de beurre, faites-y dorer les morceaux de lapin.Retirez-les et mettez-les de côté.
Pendant que la viande dore, épluchez les carottes, l'ail et l'échalote, coupez en rondelles les carottes et en petits morceaux l'échalote et l'ail.
Lavez et essuyez les champignons, coupez les en lamelles.
Faites revenir les lardons avec les carottes, l'échalote, l'ail et les champignons.
Remettez la viande dans la cocotte, mouillez avec le vin, ajoutez les feuilles de laurier, les herbes de provence, le persil haché, le sel, le poivre, le fond de veau et le concentré de tomate.Mélangez bien le tout.
Ajoutez un peu d'eau pour bien couvrir la viande, les olives et laissez mijoter à petit feu.
Servez avec des spaghetti ou des pommes de terre coupées en gros cubes que vous aurez fait frire.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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