Recette de : Lapin en habit d’estragon sauce moutardée
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lapin en habit d’estragon sauce moutardée
- 2 oignons émincés- 25 cl de muscat- 3 râbles de lapin- 2 tranches de jambon fumé- 2 cuillères à thé de moutarde- estragon, sarriette et une pincée de romarin- muscade- sel, poivre- beurre, pour y faire revenir les oignonsPréparation de la recette Lapin en habit d’estragon sauce moutardée
Faire blondir les oignons émincés dans le beurre.
Mouiller avec le muscat, pour faire un confit d'oignons.
Ajouter les épices puis le jambon détaillé en dés ; terminer par la moutarde.
Napper (dessous et dessus) les morceaux de lapin, puis les déposer chacun dans une feuille d'aluminium, que l'on fermera en papillote.
Cuire au four moyen 30 min (th 5-150°C).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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