lapin en gibelotte

Ingrédients de la recette :

4 pattes avant de lapin,

250 grammes de champignons de paris,

?2 oignons blancs,

?60 grammes de filet de bacon,

?1 kg de pommes de terre,?

2 verres de vin blanc sec,?

2 cuillères à café de fécule de maïs?

1 cuillère à soupe d’huile d’olive? extra vierge,

1 gousse d’ail blanc,?

1 brin de thym frais,

2 feuilles de laurier,

?8 grammes de sel fin de cuisine,

2 grammes de poivre noir juste moulu.

Préparation de la recette :

Faire dorer le lapin dans une cocotte avec l’huile.? 

Couper le bacon en petites lamelles.? 

Peler et hacher les oignons, puis les faire revenir avec le bacon dans la cocotte.? 

Déglacer avec le vin blanc. Saler, poivrer et ajouter thym, laurier et ail. Laisser mijoter une petite heure.? 

Au bout de 35 minutes, ajouter les champignons émincés.? 

Faire cuire les pommes de terre, à l’eau ou à la vapeur.? 

Lier la sauce avec la fécule de maïs quelques minutes avant le service. Servir et déguster.?