Lapin en gelée

Ingrédients de la recette :

- 1 lapin d'1kg coupé en morceaux- 2 carottes- 2 oignons- 2 cuillères à soupe de cognac- 3/4 de litre de bouillon de volaille- herbes de Provence- thym, laurier, persil- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faire dorer les morceaux de lapin dans une cocotte, dans un peu d'huile ou de beurre.
Emincer les oignons et les carottes et les ajouter au lapin. Saler et poivrer. Ajouter les herbes de Provence, le thym, le laurier, le persil, l'ail et le bouillon de volaille.
Couvrir et faire mijoter 1h30.
Laisser un peu refroidir, puis désosser les morceaux de lapin et les placer dans un plat de service. Passer le jus au tamis et y ajouter le cognac. Verser le tout sur le lapin.
Mettre le plat au réfrigérateur, pour que le jus prenne en gelée.