Recette de : Lapin en gelée
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lapin en gelée
- 1 lapin d'1kg coupé en morceaux- 2 carottes- 2 oignons- 2 cuillères à soupe de cognac- 3/4 de litre de bouillon de volaille- herbes de Provence- thym, laurier, persil- sel et poivrePréparation de la recette Lapin en gelée
Faire dorer les morceaux de lapin dans une cocotte, dans un peu d'huile ou de beurre.
Emincer les oignons et les carottes et les ajouter au lapin. Saler et poivrer. Ajouter les herbes de Provence, le thym, le laurier, le persil, l'ail et le bouillon de volaille.
Couvrir et faire mijoter 1h30.
Laisser un peu refroidir, puis désosser les morceaux de lapin et les placer dans un plat de service. Passer le jus au tamis et y ajouter le cognac. Verser le tout sur le lapin.
Mettre le plat au réfrigérateur, pour que le jus prenne en gelée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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