Recette de : Lapin de garenne aux saucisses, olives et vin rouge
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lapin de garenne aux saucisses, olives et vin rouge
- 1 lapin de Garenne- 10 cl d'huile d'olive- 3 cl de cognac- 75 cl de vin rouge- 1 bouquet de persil, thym et laurier - 1 bottes d'oignons grelot- 150 g de saucisses - 100 g d'olives noires- 1 cuillère à café de fécule- 1 cuillère à soupe de persil haché- sel et poivrePréparation de la recette Lapin de garenne aux saucisses, olives et vin rouge
Découper le lapin en petits morceaux.
Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse, ajouter les morceaux de lapin et les dorer sur toutes les faces. Ajouter sel et poivre. Faire flamber la préparation au cognac puis arroser de vin. Parsemer avec thym, laurier et persil.
Laisser mijoter 35 min.
Ajouter les oignons dans la sauteuse, les saucisses et les olives. Ajuster l'assaisonnement et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 min environ.
Egoutter la préparation et disposer dans un plat creux.
Diluer la fécule dans 1 ou 2 cuillères de sauce et ajouter à la sauteuse. Epaissir le contenu à feu doux en remuant sans arrêt et verser sur le plat.
Parsemer d'une cuillère de persil haché et servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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