Lapin confit

Ingrédients de la recette :

- 1 lapin coupé en morceau- huile d'olive (au moins 50 cl)- 1 botte d'oignons jeunes ou 15 grelos si possible - thym- laurier- sel, poivre

Préparation de la recette :

Dans une cocotte (allant au four ou à défaut un plat que l'on recouvrira d'aluminium), mettre:
les morceaux de lapin, les petits oignons (si vous n'avez que des gros coupez-les en quartiers), le sel et le poivre.
Remuer le tout, puis recouvrir d'huile d'olive.
Ajouter le thym et le laurier ficelé en fagot (vous pouvez en faire un petit par personne pour la décoration des assiettes).
Cuire à four moyen à 210°C (thermostat 7) pendant 1 h 30.
Servir les morceaux de lapin avec quelques oignons et un tout petit filet de l'huile d'olive de cuisson.
Comme cette recette nécessite beaucoup d'huile et qu'elle n'est pas consommée, la filtrer au chinois et je la réutiliser pour la même recette.
A ne pas garder indéfiniment non plus!