Lapin cha-cha

Ingrédients de la recette :

- 1 lapin entier découpé (avec les abats) - 1 chaource pas trop fait- 1 bouteille de petit Chablis- quelques fines tranches de poitrine fumée- 3 oignons moyens- 1/4 litre de lait- estragon- laurier- sel, poivre du moulin

Préparation de la recette :

Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés.
Ajouter le Chaource découpé en petits morceaux, le Chablis, le lait et porter le tout à ébullition.
Pendant ce temps, faire préchauffer le four et barder les morceaux de lapin avec les tranches de poitrine fumée.
Disposer la viande ainsi préparée dans un plat de cuisson en terminant par les abats. Recouvrir le tout avec le contenu de la casserole.
Ajouter les épices. Couvrir et laisser cuire à four moyen 1 heure environ.