Lapin aux raisins et champignons des bois

Ingrédients de la recette :

1 lapin entier découpé,
2 gousses d'ail,
3 échalotes,
1 petite grappe de raisins balncs,
10 cl de vin blanc
800 grammes de champignons (mélange de cèpes, girolles, pleurotes)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 cuillères à soupe de persil haché ,
3 uillères à soupe de crème fraîche,
10 brins de ciboulette,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Mettre votre cocotte à chauffer avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faire dorer les morceaux de lapin au fur et à mesure.
Réserver.
Ajouter 1 cuillère à soupe supplémentaire d'huile d'olive, l'ail haché.
Faire dorer vos champignons.
Saupoudrer de persil haché.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Réserver.
Remettre le lapin dans la cocotte avec les échalotes ciselées et le vin blanc.
Le laisser frémir 5 minutes.
Mouiller avec le bouillon de volaille.
Saler et poivrer.
Couvrir.
Laisser cuire 20 minutes.

Ouvrir la cocotte, verser les champignons et les grains de raisin.
Continuer la cuisson 20 minutes.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.
Servir bien chaud.
Décorer le lapin de ciboulette.