Recette de : Lapin aux pruneaux et raisins
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 26 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 1 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lapin aux pruneaux et raisins
- 2 lapins- 80 g de beurre- 200 g de lard fumé- 16 petits oignons- 30 g de farine- 3 carottes- 150 g de raisins secs- sel et poivre- 150 g de pruneaux dénoyautés- 1 litre de bière- 2 cuillères à soupe de gelée de groseillesPréparation de la recette Lapin aux pruneaux et raisins
Faites gonfler pruneaux et raisins dans de l'eau tiède pendant 2 h.
Découper les lapins.
Blanchissez le lard 3 min à l'eau bouillante, égouttez et coupez-le en lardons. Puis, faites-le revenir doucement avec 50 g de beurre; égouttez.
Dans leur graisse, faites dorer les morceaux de lapin. Retirez-les pour les remplacer par les oignons et les carottes coupées en rondelles; laissez revenir 5 min.
Versez sur les légumes les morceaux de lapins et les lardons en attente, mouillez avec la bière, salez un peu et poivrez. Couvrez, laissez cuire doucement 30 min.
Ajoutez les pruneaux et les raisins égouttés, couvrez à nouveau et laissez cuire encore 30 min.
Mélangez 30 g de beurre avec la farine.5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez petit à petit à la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse.
Au moment de servir, ajoutez la gelée de groseilles.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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