Recette de : Lapin aux pruneaux
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lapin aux pruneaux
- 1 lapin de 1,5 kg coupé en morceaux- 250 g de pruneaux entiers- 250 g de champignons frais- 200 g de lardons allumettes nature- 3 cuillères à soupe de moutarde fine et fortes- 1 gros oignon émincé- 3 gousses d'ail émincées- 2 cuillères à soupe de farine fluide- sel et poivre- 1 dizaine de baies roses- 1 cuillère à soupe de beurre- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge- 1/4 de vin blanc secPréparation de la recette Lapin aux pruneaux
Dans le beurre et l'huile chauds, faire revenir le lapin dans une grande cocotte en fonte avec un couvercle creux, en faisant bien dorer les morceaux.
Ajouter l'oignon émincé, les champignons, laisser cuire 3 minutes à feu doux, puis ajouter les lardons et l'ail.
Dans un bol, bien mélanger le vin blanc sec, la moutarde et la farine. Ajouter dans la cocotte, bien remuer le tout.
En dernier lieu, mettre les pruneaux sans enlever les noyaux (c'est plus goûteux), saler, poivrer et ajouter les baies roses.
Baisser le feu au mlnimum, mettre le couvercle, le remplir d'eau et cuire 50 minutes à 1 heure. Rajouter un peu de vin blanc si la préparation épaissit trop.
Servir avec des petites pommes de terre rôties et une salade aux noix.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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