Recette de : Lapin aux olives
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lapin aux olives
- un beau gros lapin (ou, selon goût, râble et cuisses) - un gros oignon + 1 échalote- 2 gousses d'ail- un verre de vin blanc sec- 1/2 verre d'eau- un bouquet garni + une branche de basilic fraîche- sel, poivre- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 350 g d'olives noires dénoyautées- 10 cl de crème fraîche légèrePréparation de la recette Lapin aux olives
Découpez le lapin en morceaux. Faits revenir les morceaux de lapin ou le râble et les cuisses dans l'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Pendant ce temps pelez l'oignon, l'échalote et les gousses d'ail, hachez le tout et ajoutez aux morceaux de lapin ainsi que le bouquet garni, le vin blanc et l'eau. Salez, poivrez légèrement. Laissez mijoter à feu doux pendant une bonne 1/2 heure.Vérifiez la cuisson du lapin et rajoutez les olives noires préalablement coupées en rondelles ainsi que la branche de basilic. Laissez encore mijoter pendant 20 mn. Retirer la branche de basilic et incorporez la crème fraîche 5 mn avant la fin de cuission, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Si la sauce est trop liquide à votre goût vous pouvez la lier avec un peu de maïzena*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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