Le lapin est une viande blanche qui reste abordable en prix, facile à cuisiner et délicieuse. Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des Coteaux ardéchois.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
1 kg 200 de lapin coupé en petits morceaux,
200 grammes de dés de lardons fumés,
2 cubes de bouillon de volaille dégraissé,
330 grammes d'olives vertes dénoyautées
250 grammes d'olives noires dénoyautées
2 feuilles de laurier,
80 cl d'eau,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Égoutter les olives.
Dans une cocotte sans matière grasse faire dorer les lardons et les morceaux de lapin environ 5 minutes à feu vif.
Verser l'eau, les cubes de bouillon de volaille, les olives, les feuilles de laurier.
Faire cuire environ 30 minutes à feu vif et à couvert.
Rectifier l'assaisonnement. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.