Une recette de Lapin au cidre.
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Ingrédients de la recette Lapin au cidre
-1 lapin coupé en morceaux
-2 carottes
-1 branche de céleri
-3 échalotes
-1 gousse d’ail
-1c à soupe de calvados
-15cl de cidre brut
-10cl de crème fraîche
-2c à soupe de persil haché
-2c à soupe d’huile d’olive
-20g de beurre
-1 bouquet garni.
-sel + poivre.
Préparation de la recette Lapin au cidre
Éplucher les carottes, le cèleri, les échalotes, et l’ail, couper en petits dés.
Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocote, mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement.
Lorsqu’ils sont dorés, ajouter les légumes.
Les faire revenir 5mn puis arroser de calvados et flamber.
Verser le cidre.
Porter à ébullition.
Saler et poivrer, mettre le bouquet. Couvrir et laisser cuire à feu doux 45mn.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Bien mélanger.
Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée.
Rectifier l’assaisonnement. Saupoudrer de persil haché.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
