Lapin à la trappiste de chimay

Ingrédients de la recette :

- 1 lapin coupé en morceaux- moutarde- sel et poivre- baies de génevrier- échalote- farine- 1 bouteille de bière Trappiste de Chimay (étiquette bleue)

Préparation de la recette :

On procède comme pour la recette des carbonnades à la flamande.
Faites dorer les morceaux de lapin dans le beurre avec l'échalote hachée. Remuer. Ajouter une cuillère à soupe de moutarde. Retourner tous les morceaux. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine. Laisser dorer 2 minutes.
Ajouter la bière et 6 baies de genévrier. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 3/4 heures. La chair du lapin doit se détacher des os sans difficulté.