Une recette de Lapin a la provencale (façon mario)
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Ingrédients de la recette Lapin à la provencale (façon Mario)
-1 lapin
-2 oignons
-4/5 tomates de belles grosseur
-poivrons verts et rouges frais ou surgelés
-2 grosses gousses d’ail
-un petit bouquet de persil
-une branche de thym
-4 feuilles de laurier
-quelques feuilles de basilic frais ou surgelé
-20 olives noires
-margarine + huile-sel poivre
-Maïzena.
Préparation de la recette Lapin à la provencale (façon Mario)
1) Découpez le lapin.
2) Dans une cocotte en fonte faites revenir à feu moyen les oignons émincés dans un peu d’huile et de margarine ; ajoutez les poivrons rouges et verts coupés en fines lamelles ; il ne faut pas que les oignons soient dorés ils doivent restés transparent
Réservez.
3) Faites rôtir les morceaux de lapin
Réservez
Jetez la graisse qui vient de servir et déglacez la cocotte avec un peu d’eau froide.
4) Remettez-y les morceaux de lapin,
Ajoutez le mélange oignons-poivrons, les tomates pelées et épépinées détaillées en quartiers, l’ail haché, le persil et le basilic ciselés, le thym, le laurier et les olives noires
Salez et poivrez, couvrez avec de l’eau, mettez le couvercle
Laissez mijoter 1 heure à 1 heure 30 selon la grosseur du lapin.
5) A la fin de la cuisson, retirez les morceaux de lapin, disposez-les sur un plat de service et réservez-les au chaud
Retirez les feuilles de thym et de laurier,
Délayez dans de l’eau froide un peu de Maïzena
Versez dans le jus de cuisson
Laissez épaissir
Servez le tout aussitôt et dégustez.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
