Recette de : Lapin à la moutarde sur un lit d’endives caramélisées
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 3 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lapin à la moutarde sur un lit d’endives caramélisées
- 1 lapin- 1 pot de moutarde- 10 endives- 1 pot de miel- graisse de canard- huile- beurre- sel et poivrePréparation de la recette Lapin à la moutarde sur un lit d’endives caramélisées
Préchauffer le four à 180°C . Mettre le lapin à cuire avec de la graisse de canard ou de l'huile (1h/kg). De temps en temps arroser avec la graisse (ou l'huile) pour éviter le déssèchement. A mi-cuisson badigeonner le lapin avec la moutarde sur toutes les faces et ajouter sel et poivre. Baisser la chaleur à 150°C .
Prenez les endives et les effiler sur la longueur. 1/4 heure avant la fin de la cuisson du lapin : Faire fondre dans une sauteuse une cuillère d'huile et un noix de beurre. Ajouter les endives et faires sauter à feu vif sans brûler. Une fois revenues, ajouter sel et poivre et 2 cuillères de miel. Continuer à remuer jusqu'à caramélisation complète des endives.
Une fois cuit découper le lapin et déglacer le jus du plat. Dans un grand plat servir très chaud le lapin entouré des endives.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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