Cette recette de Lapin à la méditerranéenne est un petit modèle. Les saveurs qui en ressortent nous font voyager vers les goûts que l’on privilègie dans le sud de la France.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 4 râbles de lapin,
- 4 courgettes,
- 2 oignons jaunes,
- 1 gousse d'ail rose,
- 2 cuillères à café d'herbes de provence,
- 2 cuillères à soupe d'olives noires coupées en dés,
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 12 grammes de sel fin de cuisine,
- 5 grammes de poivre blanc moulu,
Accompagnement:
- 4 tomates grappe,
- 1 petit pot de tapenade,
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin.
Préparation de la recette :
Couper les courgettes en rondelles sans les peler.
Couper la gousse d'ail en petits dés.
Peler les oignons et les couper en lamelles.
Mettre l'huile dans une cocotte et faire revenir les râbles de lapin 5 minutes de chaque côté pourqu'ils soient bien dorés.
Réserver.
Verser les courgettes, l'ail, les olives noires et les herbes de provence dans la cocotte.
Faire revenir 5 minutes à feu vif.
Ajouter les râbles, saler et couvrir.
Laissez cuire 20 minutes à feu doux, ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Suggestion d'accompagnement:
Servir les tomates coupées en deux, recouvertes de tapenade et de quelques pignons de pin, puis cuites 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.