Recette de : Lapin à la liégeoise
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lapin à la liégeoise
- 1 lapin découpé en morceaux- 4 gros oignons- 2 cuillères à soupe de sirop de poires (ou de pommes)- 2 cuillères à soupe de moutarde forte- 1 poignée de raisins secs- 2 à 3 cuillères à soupe de farine- huile, beurre- sel, poivrePréparation de la recette Lapin à la liégeoise
Faire rôtir les morceaux de lapin dans une poêle, dans un mélange de beurre et d'huile.
Pendant ce temps, faire fondre au beurre les oignons grossièrement émincés, dans une cocotte en fonte de préférence, à feu très doux, sans laisser colorer.
Lorsque le lapin est bien coloré sous toutes ses faces, l'ajouter aux oignons et fariner.
Mélanger pendant quelques minutes puis ajouter de l'eau pour couvrir presque complètement la viande.Saler et poivrer.
1/4 d'heure avant la fin de la cuisson du lapin, ajouter une bonne poignée de raisins secs.
Le lapin est cuit lorsque la viande se détache facilement des os mais sans tomber en purée.
A servir, bien sûr, avec un plat de frites!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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