Recette de : Langue sauce piquante
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Langue sauce piquante
- 1 langue de veau- bouquet garni- oignon piqué de 5 clous de girofle- poivre en grains- selSAUCE PIQUANTE- farine- margarine- vinaigre d'alcool- cornichons- 2 grosses échalotesPréparation de la recette Langue sauce piquante
Faire le court-bouillon avec le bouquet garni, l'oignon et le poivre. Mettre la langue dedans et cuire 45 mn en autocuiseur.
Ouvrir retirer la langue et laisser légèrement refroidir pour retirer la peau.
La remettre dans le court bouillon pour conserver au chaud.
Faire la sauce :
éplucher les échalotes, les faire revenir dans le la margarine et faire un roux avec la farine et la margarine. Mouiller avec le court bouillon, ajouter du vinaigre d'alcool et couper en rondelle des cornichons.
Rectifier l'assaisonnement.
Couper la langue en tranches et napper de la sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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