Langue de veau sauce anglaise

Ingrédients de la recette :

- 1 langue de veau- 1 oignon piqué de deux clous de girofle- 1 gousse d'ail ciselée- 1 branche de céleri- 2 carottes- 1 tomate- 1 oeuf dur- 1 filet de sauce Worcestershire- 1 bol de mayonnaise- 1 cuillère à soupe de ciboulette - 50 g de cornichons- persil - laitue- laurier- thym- sel et poivre

Préparation de la recette :

Mettre la langue de veau à dégorger dans un saladier rempli d'eau froide pendant 2 h, puis la mettre à blanchir 10 min dans une casserole d'eau salée. Passer sous une eau vive et froide, et en retirer la peau.
Plonger les légumes dans une casserole d'eau froide et assaisonner. Y déposer la viande et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30. Laisser reposer ensuite dans le jus de cuisson.
Hacher les cornichons, la ciboulette et le persil, et les incorporer à la mayonnaise avec la sauce Worcestershire.
Découper la langue en tranches et la servir avec de la salade, des oeufs durs et des tomates émincées.