Recette de : Langue de veau en papillote au lard et champignons
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 41 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Langue de veau en papillote au lard et champignons
- 800 g de langue de veau- 100 g de champignons- 4 échalotes- 3 bardes de lard- 1 bouquet garni- 1 filet de vinaigre- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de beurre- 1 cuillère à café de farine- 1 cuillère à soupe de beurre- muscade râpée- sel et poivrePréparation de la recette Langue de veau en papillote au lard et champignons
Barder la viande (l'entourer des morceaux de lard) et la faire mariner pendant 2 h dans un saladier avec le bouquet garni, les échalotes et les champignons. Verser l'huile, assaisonner et saupoudrer de muscade.
Huiler du papier sulfurisé et y déposer la viande égouttée mais recouverte des ingrédients de marinade.Fermer la papillote hermétiquement avec du fil de cuisine et l'enfourner pendant 1 h à 150°C (thermostat 5).
Récupérer les herbes et les placer dans une casserole avec le vinaigre et le beurre travaillé en pommade avec la farine. Assaisonner et réchauffer le tout.
Servir la viande et la sauce à part.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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