Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 langue de boeuf- 2 oignons- 3 gousses d'ail- 5 belles tomates- 1 carotte- 2 clous de girofle- 3 cuillères à soupe de vinaigre- 15 cl de vin blanc- 1 bouquet garni- 1 brin de thym- 2 cuillères à soupe de persil haché- 2 cuillères à soupe d'huile- sel et poivre
Préparation de la recette :
Faites macérer la langue de boeuf dans de l'eau froide et du vinaigre pendant 1 heure. Rincez puis faites blanchir 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Préparez un court bouillon avec le vin blanc, la carotte émincée, 1 oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, du sel et du poivre. Ajoutez de l'eau pour que la langue soit recouverte de liquide puis faites cuire à frémissement durant 40 minutes.
Pendant ce temps, émincez l'autre oignon, pilez l'ail, lavez et coupez grossièrement les tomates.
Egouttez la langue, ôtez la peau et coupez-la en tranches épaisses. Faites-les revenir dans l'huile chaude puis ajoutez l'oignon restant émincé, l'ail pilé, le thym et les tomates concassées. Laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez un peu d'eau et couvrez.
Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Parsemez de persil haché avant de servir. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.