Recette de : Langoustines grillées au beurre de ciboulette.
Le roi Louis xv en raffolait et se les faisait servir au relais Watel chaque dimanche où il venait goûter la marée qui arrivait chaque dimanche par la diligence. Un jour pourtant la diligence n’arriva pas à l’heure et la honte du cuisinier fut si grande qu’il se suicida a l’arrivée du Roi.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Langoustines grillées au beurre de ciboulette
24 grosses langoustines,100 grammes de beurre demi-sel,
30 brins de ciboulette,
10 cl de Cognac,
200 grammes de salade, mesclun, mâche ou cresson,
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
Fleur de sel,
Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette Langoustines grillées au beurre de ciboulette
Préchauffer le four à 180° C ou th 6.Couper les langoustines en deux.
Dans un plat allant au four les disposer à plat dos à dos.
Les saler et les poivrer au moulin.
Émincer la ciboulette et la mélanger avec le beurre.
Sur chaque langoustine poser une noix de beurre.
Mettre le plat sur le feu et les flamber avec du cognac puis les placer dans un four 5 minutes.
Dresser les langoustines dans une assiette.
Faire une vinaigrette, avec l'huile et le vinaigre de vin, le sel et le poivre.
Préparer les feuilles de salade, les assaisonner.
Placer la salade au centre de l'assiette dresser les langoustines tout autour.
Aromatiser avec le jus de cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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