Recette de : Langoustines flambées
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Langoustines flambées
- 16 langoustines (crues de préférence)- 1 bouillon de poisson- 1 carotte- 1 cuillère à café de beurre / huile d'olive- 2 cuillère à soupe de concentré de tomate- cognac (peut éventuellement être remplacé par du Porto)- crème fraîche (3 bonnes cuillères à soupe)Préparation de la recette Langoustines flambées
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole ou un faitout en ajoutant le bouillon de poisson. A ébullition, mettre les langoustines crues dans l'eau et compter environ 2mn30 à 3mn pour la cuisson (on peut aussi se baser sur la reprise de l'ébullition pour être sûr de la cuisson).
Pendant ce temps, éplucher la carotte et la couper en tout petits morceaux. Egoutter les langoustines.
Dans une grande casserole, mettre le beurre et/ou l'huile d'olive, faire fondre. Ajouter la carotte en morceaux, un peu d'eau et laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter, quand les morceaux de carottes sont ramollis, les langoustines, le cognac (ou porto) et faire flamber.
Ajouter ensuite la crème fraîche et le concentré de tomate, et laisser mijoter quelques minutes.
Pour ne pas rater la cuisson, il vaut mieux que les Langoustines ne soient pas complêtement cuites au bouillon, et que la carotte soit coupée en fines lamelles pour avoir le temps de bien cuire.
Servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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