Langoustines aux légumes de couleur

Ingrédients de la recette :

24 pièces de langoustines moyennes,
100 grammes d'emmental,
100 grammes de kéfir,
2 poignées de petits pois,
1 poignée de fèves,
4 radis,
4 carottes moyennes,
4 navets nouveaux,
25 grammes de girolles,
4 brins de basilic,
4 brins d'aneth,
8 pétales de rose,
4 pincées de noix de muscade en poudre.

Préparation de la recette :

Découper 20 tranches généreuses d'emmental  à la taille des langoustines.
Cuire les légumes ensemble dans un bouillon de légumes.
Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle.
Rôtir les langoustines sur le dos dans la poêle durant 30 secondes.
Préchauffer le four 10 minutes à 220°C ou th 8.
Dresser les légumes dans les assiettes.
Déposer les langoustines juste dorées sur les légumes.
Les disposer une tranche d'emmental sur chaque langoustine.
Passer les assiettes 5 minutes au four.
Une fois sortie du four, déposer le kéfir dans les assiettes.Saupoudrer de poudre de muscade râpée.
Décorer les assiettes des herbes fraîches et de pétales de roses.