Recette de : Langoustines à l’américaine de mamie
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Langoustines à l’américaine de mamie
Pour le court bouillon: - 1 demi verre de vin blanc- 1 oignon- 1 gousse d'ail- persil- 1 branche de thym- 1 feuille de laurier- sel et poivrePour la recette:- 1 kg de langoustines- beurre - 1 petit verre de cognac- 5 ou 6 échalotes- 2 cuillères à soupe de farine- 1 demi verre de vin blanc- 3 à 4 cuillères à soupe de concentré de tomate- sel, poivre- poivre de cayenne- 3 gousses d'ailPréparation de la recette Langoustines à l’américaine de mamie
Dans une grande casserole mettre de l'eau à bouillir avec les ingrédients pour court bouiilon (indiqué ci-dessus). Laissez bouillir 5 min puis ajoutez les langoustines, couvrir et faire cuire environ 15 min.
Sortir les langoustines, les égoutter et les mettre dans un plat à part (attention, garder le court-bouillon et laisser refroidir celui-ci).
Faire revenir les langoustines dans du beurre, les arroser de cognac et flamber. Dans une autre poële, faire revenir les échalotes, mettre la farine et mouiller avec le bouillon (ne mettez pas tout, vous réajusterez après).
Rajouter le vin blanc puis le concentré de tomate, brasser et mettre du sel (attention au salage, le bouillon l'est déjà), du poivre, les gousses d'ail écrasées, le persil haché, et le poivre de cayenne(goûter pour voir si l'assaisonnement vous convient).
Remettre les langoustines et laisser mijoter 30 min.Il faut que les langoustines baignent.Servir chaud, accompagné de riz nature.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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